Η Έλενα Σταφυλά είναι δικηγόρος και Διευθύντρια Νομικών & Εταιρικών Υποθέσεων της συμβουλευτικής εταιρείας HealThink. Η επαγγελματική της δραστηριότητα επικεντρώνεται στο ιατρικό και φαρμακευτικό δίκαιο και στην παροχή εξειδικευμένων συμβουλευτικών υπηρεσιών επί νομικών, δεοντολογικών και ρυθμιστικών ζητημάτων που αφορούν στην εισαγωγή νέων φαρμακευτικών και ιατροτεχνολογικών προϊόντων στην ελληνική αγορά, την ιατρική έρευνα και την ψηφιακή υγεία.

Τα επιστημονικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν στο νομικό πλαίσιο της δευτερογενούς χρήσης των δεδομένων υγείας, την αξιολόγηση τεχνολογιών υγείας και το ρυθμιστικό πλαίσιο που διέπει τις κλινικές μελέτες. Παράλληλα, έχει ασχοληθεί ενεργά με τον τομέα της βιοηθικής και έχει διατελέσει επικεφαλής ομάδας εργασίας για την αξιολόγηση νομικών, ηθικών και κοινωνικών ζητημάτων που ανακύπτουν από την παροχή καινοτόμων υπηρεσιών υγειονομικής περίθαλψης, στο πλαίσιο ευρωπαϊκών ερευνητικών προγραμμάτων ηλεκτρονικής υγείας. Συμμετέχει στην Ψηφιακή Ακαδημία της Ένωσης Ασθενών Ελλάδας και σε μεταπτυχιακό πρόγραμμα του Τμήματος Ιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης ως προσκεκλημένη εισηγήτρια.

Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο στις «Σύγχρονες Ιατρικές Πράξεις: Δικαιϊκή Ρύθμιση και Βιοηθική Διάσταση» από το Τμήμα Ιατρικής του ίδιου Πανεπιστημίου, με αντικείμενο της μεταπτυχιακής της διατριβής τα «Ζητήματα Ισότητας και Δικαιοσύνης στην Αξιολόγηση Τεχνολογιών Υγείας Φαρμάκων στην Ελλάδα (ν. 4512/2018)».